O Brasil se destaca há anos por ter um dos maiores rebanhos bovinos domundo ultrapassando 224 milhões de cabeças. A alta produção de carnetambém coloca o Brasil em uma posição de liderança no que diz respeitoà exportação, com mais de 2 milhões de toneladas de carne bovinaexportada (ABIEC, 2023 - https://www.abiec.com.br/). Para atender aoconsumo da carne como alimento, questões ligadas à qualidade sãoaltamente controladas. A garantia da inocuidade para o consumidor é oponto chave da Inspeção Federal e daVigilância Sanitária realizadas pelo Ministério da Agricultura e Pecuária(MAP) no Brasil. A cisticercose bovina é uma infecção causada pelalarva da tênia Taenia saginata, que se desenvolve no músculo dosbovinos. Essa condição é uma das principais preocupações em saúdeanimal e pública, devido à sua ligação com a infecção humana durante oexame de inspeção após o abate em frigoríficos de bovinos, tem sidoalarmante.

ISSN 2179-1589