Este artigo analisa os riscos ergonômicos e as condições de segurança e saúde dos trabalhadores em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN). A pesquisa baseia-se em uma revisão bibliográfica, identificando os principais fatores de risco ergonômico e avaliando as práticas de segurança no ambiente de trabalho. Os riscos ergonômicos, como posturas inadequadas, movimentos repetitivos e levantamento de cargas, são associados a distúrbios musculoesqueléticos, impactando negativamente a saúde e a eficiência dos trabalhadores. O estudo destaca a importância de intervenções ergonômicas, incluindo ajustes no layout da cozinha, uso de equipamentos adequados e treinamentos específicos para os funcionários. As condições de segurança e saúde são analisadas por meio de indicadores como taxa de acidentes de trabalho, incidência de doenças ocupacionais e satisfação dos trabalhadores com o ambiente laboral.